Jamie Oliver 漫談飲食概念 – 1，不要向錯誤飲食妥協

Jamie Oliver 漫談飲食概念—1，不要向錯誤飲食妥協

這是開章第一篇，這個系列的文章主要是以奧立佛的飲食概念為核心，當然這個文章除了會以奧立佛為主要漫談核心之外，這些文章當然也會建立在低GI飲食的基礎上，可以讓大家對飲食與料理有更好的瞭解之外，我也會給大家建立一套更好更全面（這會聊得很細很細，比如選擇食材、餐具、擺盤等等，一種隨興亂聊的概念）的健康飲食概念。

（也許還不是那麼齊全，也望大家多多指教。）

既然是以奧立佛為核心，那當然開章要先聊聊奧立佛這個英國主廚到底除了帥之外，有什麼特別？

相信有很多人或多或少都聽過Jamie Oliver，或許也看過他的節目，很多人對於Jamie Oliver的做菜方式很不以為然，但你不得不承認，Jamie Oliver在做菜的時候，那種隨興而發的自然態度，真的很有個人魅力。

電視上很多主廚做菜，或多或少都還是會比較一板一眼，但奧立佛的料理過程就像是一個大男孩一般，感覺很隨便，但其實奧立佛的做菜還是有一套很嚴格的原則的，只是他的態度讓你覺得他很隨便，其實不是，他在節目上所展現的，是一種讓大家都能可以享受做菜的樂趣。
（畢竟做菜真的很辛苦啊，尤其是你要準備給全家人的餐點時，手忙腳亂就令人心情煩燥）

也因為種種料理上的困難與生疏，所以一般人很懶或真的沒時間做料理，因此選擇外食或是速食，向所謂的垃圾食物妥協，相信大家應該在新聞報導中看過英國的肥胖問題非常嚴重，錯誤的飲食概念更是深深紮根在英國孩童身上，萬劫不復。

奧立佛非常痛恨所謂的速食文化，但偏偏速食文化在國外非常盛行，高油炸高熱量高膽固醇高醣飲食等等一連串的問題，更是現代人普遍都會遭遇到的問題。

為了要改善這樣的狀況，奧立佛真的花了很多心血在改善英國人的飲食觀念，首先他覺得要改善國人的飲食觀念，應該從小學生的營養午餐開始著手，於是奧立佛發起了一個叫做「好好餵我」（Feed Me Better）運動，這個運動的發起，最後奧立佛成功募集了27萬人連署向英國首相陳情，而最後英國首相也因此承諾投入2億8千萬英鎊的經費，來改善小學生的營養午餐。

（這真的很屌）

當然這是一個好的開始，不過過程中當然也有許多拉倨戰（過程中他也說他絕對不會餵他們家的狗吃這樣的東西，更何況是你的孩子，聽起來很霸氣又很嗆，自然也引起不少論戰），如果有興趣的人，可以古狗查一下奧立佛營養午餐的偉大事績。

除了這個活動之外，奧立佛也開立了不少料理節目，透過很「奧立佛風格」的作菜方式，讓現代人愛上做菜這件事，節目的設計也很用心，為了讓現代人知道做菜不會花時間，又能做得很好吃，所以奧立佛的菜單設計得很全面又快速。

比如奧立佛30分上菜這節目就很完整，有主菜、沙拉、飲料及飯後甜點，他也會告訴你這份30分鐘的菜單裡面有澱粉、蛋白質、維生素以及有心靈療癒功效的甜點，營養均衡又健康，重點是這些料理，30分鐘完成。

有沒有這麼神奇？有，只要你真的有節目上那些工具，以及有調理的做菜流程，30分鐘真的有辦法完成。

嫌30分鐘還是太長，於是奧力佛又開立一個奧立佛15分鐘上菜的節目，一集教大家做兩道料理，更快速也健康，15分完成。

說自己做料理很花錢，好，奧立佛又開立一個節目叫做奧立佛省錢上菜，他會告訴你怎麼買食材，怎麼規劃食材，甚至請會計師與營養師在節目上來精算食材的價錢等等，真的有別於其他比較制式的料理節目。

我現在做料理，大多數也都是照著奧立佛的做菜原則在進行，真的很快很方便，重點是你可以吃得很健康，營養均衡，而且還很美味。

最後，錯誤的飲食有時不是因為你吃了垃圾食物，而是你用錯了料理方法，誤解了均衡飲食的定義，不要被單純的熱量數字影響了好的飲食觀念，現在開始，我們一起透過漫談的方式來聊飲食與料理吧。

＃鐵雄奧立佛

原文來源：http://rehrehr.pixnet.net/blog/post/111022072